Gunpowder grøn te: Alt, du skal vide

Miguel Antonio Ordoñez

Freelance cannabisjournalist

Miguel Antonio Ordoñez

Sidst opdateret: 8 April 2020

Lad AI forklare denne side

Vælg dit foretrukne AI-værktøj for at få et hurtigt resumé.

ChatGPT

Perplexity

Claude

Hvad er gunpowder-te?

Gunpowder-te er en kinesisk grøn te, hvor bladene rulles til små, tætte kugler, så de bevarer både smag og friskhed. Den har en markant, fyldig karakter med et let røget præg og en eftersmag, som teentusiaster ofte beskriver som “kobberagtig”. Gunpowder er en af de mest populære grønne teer i verden.

Det særlige navn Gunpowder-te har en lidt mystisk oprindelse. På kinesisk kaldes den faktisk “perlete”, fordi de rullede blade ligner små perler eller kugler. Nogle mener, at den fik sit engelske navn, fordi de små, runde “pellets” minder om krudt, eller fordi bladene nærmest “eksploderer” og folder sig ud til lange blade, når teen brygges. Den røgede smag kan også have spillet ind. Derudover mener man, at navnet kan være inspireret af et kinesisk udtryk for “friskbrygget” (gang pao de).

Gunpowder-te (100 gram)

23

48,95 kr.

Gunpowder-te (100 gram)

(23)

48,95 kr.

Varianter af gunpowder-te

Der findes flere varianter af gunpowder-te:

Kinesisk Pingshui

Kinesisk Pingshui er den oprindelige og mest udbredte variant af gunpowder-te. Den kendetegnes af store, tætrullede perler med flot farve og brygger—sammenlignet med de mere fine japanske grønne teer—en kraftig, aromatisk kop.

Formosa

Formosa gunpowder er en te, der dyrkes i Taiwan. Den har en helt særlig aroma, som adskiller sig fra gunpowder-te fra det kinesiske fastland. Formosa fra Taiwan ses ofte som frisk eller ristet oolong og er kendetegnet ved en kraftig, jordagtig smag samt et højt koffeinindhold.

Ceylon

En anden variant, Ceylon gunpowder, er en te, der dyrkes i Sri Lankas højland. Det særlige klima i stor højde – kombineret med de meget tæt sammenrullede “kugler” – giver en fyldig og smagsrig kop.

Andre typer grøn te, der også rulles i “gunpowder”-form, omfatter Huang Guanyin, Chunmee, Tieguanyin og Dong Ding samt mange andre oolong-teer og enkelte varianter af jasminte.

Historie og oprindelse af gunpowder-te

Som alle andre te-typer stammer krudtte fra Kina. Den blev først fremstillet i provinsen Zhejiang under Tang-dynastiet (618–907 e.Kr.). I dag dyrkes teen også i andre kinesiske provinser samt på Taiwan. Det er værd at bemærke, at krudtte faktisk er ældre end krudt, som først blev opfundet i Kina omkring år 900 e.Kr.

Da europæerne første gang stiftede bekendtskab med te i 1500-tallet, var det især grøn te, der fyldte mest – herunder den robuste krudtte. Takket være de tæt sammenrullede blade kunne den holde sig godt på den lange rejse fra Kina til Europa. Derfor regnes krudtte blandt de allerførste teer, man nød i Europa.

Fordele og bivirkninger

Gunpowder-te laves af grøn te (Camellia sinensis), som er særligt rig på polyfenoler — mikronæringsstoffer med stærke antioxidante egenskaber. Polyfenoler som EGCG menes at have flere fordele. De kan blandt andet hjælpe med at beskytte mod frie radikaler og dermed også de synlige tegn på aldring. Grøn te indeholder cirka 30% polyfenoler målt på vægt.

Ifølge a en rapport fra 2016, offentliggjort i International Journal of Cardiology, er der evidens for, at grøn te understøtter hjertet, og at den kan være gavnlig for blodtrykket.

Ud over de mulige sundhedsfordele kan en kop grøn te også give mere energi og skarpere mental årvågenhed. Nogle drikker ligefrem grøn te for at sætte gang i stofskiftet, når de ønsker at tabe sig. Grøn te er desuden et sundere alternativ til kaffe, uden de typiske ulemper som f.eks. at blive urolig og ryste.

Som med andre typer te er gunpowder-te generelt sikker, når den drikkes med måde. Men hvis du er følsom over for koffein, kan du opleve uro eller rastløshed. Sammenlignet med kaffe indeholder gunpowder-te mindre koffein, så eventuelle bivirkninger er som regel mildere.

Gunpowder-te vs. kaffe

Gunpowder-te indeholder kun en anelse mere koffein end de fleste andre typer grøn te, som i gennemsnit ligger på omkring 30 mg pr. kop. Det præcise koffeinindhold i gunpowder-te afhænger af teenes kvalitet og den bryggemetode, du bruger. Gunpowder-te lavet på oolong ligger typisk på omkring 40 mg koffein pr. kop. De mindre udbredte, sorte varianter af gunpowder-te indeholder cirka 50 mg koffein pr. kop. Til sammenligning indeholder en almindelig kop kaffe typisk 100–150 mg koffein.

Ud over et lavere koffeinindhold indeholder grøn te også aminosyren l-theanin – et afslappende stof, som ikke virker sløvende, og som kan hjælpe med at dæmpe den uro og rysten, der ofte kommer af for meget koffein. Derfor giver grøn te som regel et mere jævnt og vedvarende energiboost, uden den markante nedtur, mange forbinder med kaffe.

Takket være sit høje indhold af catechiner, en anden værdifuld antioxidant, menes grøn te også at kunne forbedre tandkødets tilstand. Kaffe er derimod kendt for at misfarve tænderne og bidrage til tilfælde af parodontitis (betændelse i tandkødet).

Sådan brygger du den perfekte kop gunpowder grøn te

Du kan sagtens tilberede din gunpowder-te i en tekande, men traditionelt i Kina brygger man den i et stort glas eller en kop. Hvis du køber gunpowder-te i en mere eksklusiv tebutik, får du den ofte serveret i en gaiwan – en klassisk kinesisk teskål med låg.

Som tommelfingerregel kan du bruge cirka 1–2 tsk. gunpowder-pellets pr. kop vand. I modsætning til de fleste andre grønne teer er gunpowder ret kraftig, så pas på ikke at bruge for mange pellets.

En god kop gunpowder-te er faktisk lettere at brygge end mange andre typer grøn te, fordi den ikke er helt så følsom over for bryggetemperaturen. Sørg blot for ikke at hælde kogende vand over teen; vent til vandet er kølet lidt af. Omkring 80°C er ideelt. For at ramme den temperatur kan du tage kedlen af varmen, når vandet koger, og lade det køle i cirka to minutter, før du brygger.

Brug af tekande

For at lave gunpowder-te i en tekande skal du bare bruge en tekande og nogle kopper. Brug ca. 1 kop vand pr. portion i din kedel. Bring vandet i kog, tag kedlen af varmen, og vent to minutter, så vandet kan køle lidt ned. Imens kan du forvarme tekanden med en smule af det varme vand. Kom ca. 2 tsk. gunpowder-kugler i kanden pr. kop. Hæld vandet fra kedlen i tekanden, og lad teen trække i 1 minut. Nu kan du si og servere din gunpowder-te!

Brug af en te-si

Bring vandet i kog i en elkedel. Tag kedlen af varmen, og lad vandet køle let af; forvarm imens din kop med lidt varmt vand. Kom ca. (1–2 tsk) pellets i din te-si/-infuser, og sæt den ned i koppen. Fyld koppen næsten helt op med varmt vand, og lad det trække i ca. 60 sekunder.

Te- og urteinfuser (Zamnesia)

284

37,95 kr.

Te- og urteinfuser (Zamnesia)

(284)

37,95 kr.

Brug af kop eller krus

Når vandet koger, tages det af varmen, og du kan imens varme din tekop op med varmt vand. Vent to minutter, så vandet lige når at køle en smule af. Kom 1–2 tsk. pellets i koppen. Hæld varmt vand fra kedlen over, og lad teen trække i 60 sekunder.

Koldbrygning af gunpowder-te

Mange kan også lide at koldbrygge gunpowder-te. Til koldbrygning tilsætter du cirka 2–3 spsk. teperler til 400 ml koldt vand. Du kan også komme en eller to isterninger i. Rør blandingen sammen, og sæt den i køleskabet i 8–10 timer, så den kan trække. Servér med et skvæt citronsaft for en sund og ekstra forfriskende drik!

Sidste tips til at lave gunpowder-te

I modsætning til nogle andre teer kan du genbruge dine gunpowder-teblade og brygge dem op til fem gange. Teen bliver en smule mildere for hver brygning, men du kan give smagen et løft ved at lægge cirka 30 sekunder til trækketiden ved hver nye brygning.

Hvis teen ender med at smage bittert, skyldes det som regel, at vandet var for varmt. Næste gang skal du blot lade vandet køle lidt længere ned, før du hælder det over. Hvis den stadig bliver bitter, så brug et termometer og sørg for, at vandet ligger omkring den optimale temperatur på 80°C.

Hvis du synes, at teen enten bliver for svag eller for kraftig, så prøv dig frem med mængden af pellets, du kommer i koppen. Du kan også forlænge trækketiden for en mere intens og fyldig smag. Er teen for stærk, så brug bare mindre te næste gang.