Superfood

Fireogtredive ingredienser, de fleste i pulverform, og hver eneste af dem er en fødevare snarere end et kosttilskud. Her kan du se, hvor de hver især kommer fra, og hvordan de passer ind i din hverdag.

Hvad er superfoods, og er de egentlig gode for dig

Superfood er et marketingord. Det har ingen juridisk definition noget sted i EU, og derfor ser du det heller aldrig på en næringsdeklaration. Alligevel peger ordet som regel på noget reelt nok: fødevarer med et højt indhold af næringsstoffer pr. gram, så en skefuld bidrager med noget, som en skefuld mel ikke gør.

Når det kan omsættes til en anprisning, vi må bruge, siger vi det klart. C-vitamin bidrager til immunsystemets normale funktion og til at mindske træthed og udmattelse, og både camu camu og acerola er faktisk rige på det. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmassen, hvilket gælder hampeprotein med 48 procent protein, hele hampefrø og sojastykker. Jern bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, og rå kakaobønner indeholder rigeligt af det. For svampe, harpiks og de fleste botaniske produkter er der ingen godkendt sundhedsanprisning, så vi beskriver blot, hvad de er, og lader det blive ved det.

De superfoods, du kan købe her

Bær og frugter

Camu camu (Myrciaria dubia) er hovednavnet her: Den friske frugt indeholder omkring 3 gram C-vitamin pr. 100 gram, mens citronsaft til sammenligning ligger på 30-40 milligram. Smagen er intenst syrlig, og derfor fås den typisk som et pulver, du doserer, snarere end som en frugt, du spiser. Acerola er det mildere alternativ med en næsten neutral smag. Goji-bær kommer tørrede fra plantager langs Kinas Gule Flod, frysetørret acai smager som en blanding af brombær og mørk chokolade, og golden berries ligger smagsmæssigt et sted mellem ananas og mango.

Pulvere og rødder

Moringa oleifera-blad, med en anbefalet øvre grænse på 5 gram om dagen, fungerer mere som et grønt krydderi end som base i en smoothie. Triphala består af tre tørrede indiske frugter, der er malet sammen, heriblandt amla, og amla sælges også separat her. Baobab er tørt og har en skarp citrussmag. Boghvede er hverken hvede eller et korn, men frøet fra Fagopyrum esculentum, som indeholder quercetin og rutin.

Svampeblandinger og én harpiks

7 Mushrooms Organic Mix er certificeret økologisk og halal og indeholder sølvøre (Tremella fuciformis). Chaga-ekstrakt indeholder mindst 30 procent polysakkarider og vokser som en knude på birkestammer. Pulver af champignon og markchampignon er det mindst glamourøse på denne side, men i al stilhed noget af det mest anvendelige, da begge fungerer som et saltfrit, umamifyldt krydderi. Shilajit skiller sig helt ud: en bjergharpiks snarere end en plante, med 20 procent fulvinsyre og tilsat selen.

Seks måder at købe rå kakao på

Kakaosortimentet er den del af denne hylde, der faktisk kræver en forklaring, fordi den samme bønne fås i seks forskellige former og fra to forskellige oprindelseslande.

Instant mixen er den, du bør kende: peruviansk koldpresset kakaomasse blandet med kokosblomstsukker, birkes, chili, tonkabønne, Ceylon-kanel, muskatnød, kardemomme og vanilje. Intet af det er psykotropt, uanset hvad det ceremonielle sprog omkring kakao kan antyde.

Sådan bruger du Superfood hver dag

Det meste i denne serie kan bare røres i noget, du alligevel allerede var i gang med at lave. Pulver kan tilsættes yoghurt, grød eller en smoothie, mens svampepulverne passer godt i bouillon, sovs og alt, der gerne må have mere dybde i smagen. Brændenældeblade kræver blot en teskefuld og ti minutters trækketid, og de smager som en blanding af spinat og agurk. Gojibær-te er koffeinfri og fungerer også som iste. Den er baseret på æble, hibiscus, pære, gojibær samt solsikke- og kornblomst, og resultatet er en næsten usandsynligt slikrosa farve.

Hvorfor købe dine superfoods hos Zamnesia

Næsten alt her er certificeret økologisk, og de få produkter, der ikke er det, angiver det tydeligt på etiketten i stedet for at skjule det. Det gælder også acerola-pulver, som indeholder maltodextrin fra majs. Pulver holder sig bedst, når det opbevares forseglet, køligt og mørkt, og de fleste har en holdbarhed på 24 måneder fra produktionsdatoen. Køb den mindre pakke af noget, du ikke har prøvet før, for et kilo af noget meget syrligt er en langsigtet forpligtelse.