Top 10 fejl, når du laver mad med cannabis (og sådan undgår du dem)

Spiselige cannabisprodukter er blevet meget populære. Det giver god mening: De indebærer ikke de potentielle sundhedsrisici ved rygning, de er diskrete og nemme at indtage, og effekten kan både føles kraftigere og vare længere. Det, der begyndte som bhang, space cakes, firecrackers og brownies, har i dag udviklet sig til en hel verden af cannabisinfuserede lækkerier. I dag spænder edibles fra sødt til salt og findes både i drikkevarer og mad. Og i takt med at flere og flere eksperimenterer med cannabis, er edibles en velsmagende og enkel måde at indtage THC og CBD på.

Top 10 fejl, når du laver cannabis edibles

Det gode er, at du ikke behøver at smutte forbi dit dispensary for at fylde op med "tunge" lækkerier til køkkenet. Du kan sagtens lave mad med cannabis derhjemme. Men lad os lige tage det roligt: Selvom det ikke er svært at lave mad med weed, er det let at begå fejl. Her gennemgår vi de mest almindelige fejl, du bør undgå, når du laver mad med cannabis – og hvordan du retter dem.

1. At bruge alt for meget cannabis

At lave mad med cannabis handler ikke bare om at smide en bunke blomster i lidt smør og håbe på det bedste. Når du laver cannabutter, kan fedtet kun binde en vis mængde cannabis; at tilsætte for meget giver ikke automatisk højere styrke, medmindre forholdene er korrekte.

Hvis du går amok med mængden af cannabis, påvirker det også smagen negativt. Du vil vel ikke have, at dine cookies får en klam, græsagtig bismag? Og den største ulempe ved at bruge for meget er selvfølgelig, at dine spiselige produkter kan ende med at blive langt stærkere, end du regnede med. Det gør det tilsvarende sværere at dosere.

  Løsning: Brug afbalancerede ingrediensforhold (mindre er mere!)

Som en grov tommelfingerregel, når du laver mad med cannabis, kan du sigte efter et 1:1-forhold mellem fedt og cannabis. Hvis du lige er startet som canna-kok, så husk: mindre er mere. 

2. At glemme at decarboxylere din cannabis

Hvis du bare drysser lidt blomster på maden eller smider dem i blenderen, bliver du ikke skæv. Det skyldes, at cannabis først skal “aktiveres” med varme. Processen kaldes decarboxylering (decarb) og omdanner forstadiet THCA til psykoaktiv THC. Når du tænder en joint eller inhalerer fra en vaporizer, sker det automatisk – men når du laver mad, er det dig, der skal sørge for, at det bliver gjort rigtigt.

Kort sagt går decarboxylering ud på at “bage” din cannabis i ovnen ved lav varme i under en time.

  Løsning: Lav varme og god tid til decarboxylering

Der findes flere måder at decarboxylere cannabis på, men vi holder det enkelt:

1. Forvarm ovnen til 110–120°C.
2. Hak nogle blomster groft, og fordel dem jævnt på en bageplade med bagepapir.
3. “Bag” langsomt i ca. 30–45 minutter, og rør rundt hver 10. minut for at få en ensartet opvarmning.
4. Din cannabis er klar, når den får en let gylden, ristet farve.
5. Tag den ud af ovnen – nu kan du bruge den i din opskrift.

3. Madlavning eller bagning ved for høj temperatur

For meget varme nedbryder de sarte stoffer i cannabis. Derfor bør du også decarboxylere (se ovenfor) langsomt og ved lav temperatur. Hvis du laver spiselige ved ekstrem varme, ryger ikke kun styrken i retten – også smagen og aromaen (terpener) går tabt.

Sammen med at glemme decarboxylering er madlavning ved for høje temperaturer den største grund til, at dine edibles ender med skuffende effekt. Der er intet værre end at opdage, at du har brændt alle de gode stoffer ud af din cannabisinfuserede lækkerbisken.

  Løsning: Hold dig under 190°C

Udsæt ikke din cannabis for temperaturer over 190°C. Det er sjældent et problem, fordi det er rigeligt til de fleste opskrifter. Undgå at stege cannabis på en pande – den direkte varme er alt for høj. Når du bager, så vælg i stedet "lavere og langsommere" opskrifter, der holder sig godt under grænsen, hvor de aktive stoffer begynder at nedbrydes.

4. At glemme at tilsætte vand, når du laver cannabutter

Nogle laver cannabutter udelukkende med cannabis og smør, men vand hjælper med at holde temperaturen nede og forhindrer, at smørret brænder på. Uden vand kan varmen blive for høj, og så nedbrydes de varmefølsomme stoffer i cannabutteren. Vandet trækker også noget af den uønskede grønne farve ud og gør, at din cannabutter ikke kommer til at smage af græs.

Det gode er, at vand ikke gør dine spiselige produkter mindre potente. Cannabinoiderne binder sig til fedtet, og til sidst hælder du blot vandlaget fra, når smørret er kølet af og blevet hårdt, så det kun er de gode sager, der bliver tilbage.

  Løsning: Brug samme mængde vand som smør

Når du laver cannabutter, så brug et 1:1-forhold mellem vand og smør. Du kan også sagtens tilsætte lidt mere vand, hvis du vil. Hold øje med gryden undervejs: Hvis du kan se, at vandet er ved at fordampe, eller hvis smørret nærmer sig 120°C, så tilsæt mere vand. Et madtermometer er en stor hjælp!

5. At kværne dine blomster til støv

Næsten enhver almindelig grinder gør det nemt at kværne dine blomster. Men netop derfor er det også let at overdrive og ende med at male dem alt for fint.

Selv om cannabis bliver mere “tilgængeligt”, når overfladearealet øges, er det ikke en fordel, når du laver spiselige produkter. Oftest er det bare unødvendigt og giver en langt grønnere, mere græsagtig smag—uden at dine spiselige bliver stærkere.

  Løsning: Gå efter en middel kværning

Prøv at ramme en middelgrov konsistens, omtrent som tørret oregano. Kværn i et par omgange, og tjek løbende, hvordan det ser ud. Vil du skrue op for styrken uden at gå på kompromis med kvalitet og smag, kan du overveje at tilsætte lidt kief fra det nederste kammer i din grinder. Husk bare, at kief bør tilsættes mod slutningen af madlavnings-/bageprocessen, da det er meget sårbart over for nedbrydning ved varme.

6. Ikke at si cannabutter ordentligt

Du kan bruge timevis på at lave den perfekte cannabutter og så ødelægge det hele med en dårlig si til sidst. Nogle presser smørret gennem ostelærred “for at få det hele med”, men det giver bare et mere bittert resultat og flere plantepartikler i dit færdige produkt.

En anden klassisk fejl er at bruge en si, der ikke er finmasket nok. Så slipper større stykker plantemateriale igennem og ender i smørret—ikke godt.

  Løsning: Brug ostelærred, og lad det dryppe af af sig selv

Når du sier cannabutter (og andre spiselige), så brug et fint, solidt stykke ostelærred—eller som minimum en ultrafin, finmasket si. Hæld blot din afkølede cannabutter igennem, og lad tyngdekraften gøre arbejdet. Lad være med at vride, klemme eller presse for at få “det sidste” med; vent i stedet. Smagen bliver mildere, og smørret er stadig lige så potent. Du behøver ikke alt det klorofyl og andet uønsket grums.

7. Ikke at blande dine opskrifter på spiselige grundigt

En anden klassisk fejl, når man laver mad med cannabis, er ikke at blande ordentligt. Det er i øvrigt også en udbredt fejl i helt “almindelig” madlavning. Har du nogensinde bidt i en småkage og ramt en klump bagepulver i midten? Ikke just lækkert. Det samme gælder for THC.

Hvis du bare giver smørret en doven svingtur, når du tilsætter din cannabis, bliver styrken pr. portion ekstremt uens. Nogle af dine cookies kan ende med at være vildt stærke, mens andre ikke giver nogen effekt overhovedet. Uanset hvad, bliver ingen tilfredse. Det samme kan ske, når du rører cannabutter i den opskrift, du har valgt.

  Løsning: Fordel jævnt, og rør grundigt

Spring ikke let hen over omrøringen. De ekstra minutter, du bruger på at røre ordentligt, kan gøre en markant forskel for det færdige resultat. Brug et redskab, der passer til opgaven, og undgå at have for travlt. Så minimerer du risikoen for ubehagelige overraskelser, når der skal doseres.

8. At begrænse dig til bagte spiselige produkter

Når de fleste tænker på spiselige, ser de for sig brownies, cookies eller andre bagte lækkerier. Men spiselige med cannabis kan være meget mere end det! Fra gummibær og chokoladebarer til smoothies og seksretters middage — der er en hel verden af spiselige oplevelser at gå på opdagelse i.

Hvorfor ikke imponere dine venner (og andre cannabis-kendere) med en forret, en hovedret, en dessert og en cocktail med cannabis? Med den rette menu kan du tage værtsrollen til næste niveau og holde en stilfuld cannabis-soiré!

  Løsning: Udforsk den store verden af opskrifter på spiselige

Begræns dig ikke kun til bagning. Søger du lidt rundt på nettet, finder du masser af stærke opskrifter på spiselige. Du kan også investere i kogebøger med cannabis. Og det bedste er, at du ikke behøver at være ekspert for at lykkes med mange af dem. Kan du lave cannabutter, kan du bruge det til at infusere et hav af retter! Se vores artikel om The Top 10 Best Cannabis Recipes for at komme godt i gang!

9. Spise hele portionen i stedet for at teste en lille mængde

At spise for meget og blive alt for skæv er uden sammenligning den største begynderfejl, folk begår med spiselige. Det skyldes ofte, at nye brugere ikke ved, hvad de skal forvente. Man kan for eksempel ikke mærke noget efter den første småkage og derfor tage en mere. Stor fejl – cirka 45 minutter senere kan det ramme som et tog.

Du skal give det ordentlig tid – i nogle tilfælde helt op til to timer – før du kan vurdere effekten af en given dosis. Spiselige virker nemlig helt anderledes end at ryge. Rusen opleves tit som kraftigere, og effekten varer som regel markant længere.

  Løsning: Start lavt, og vent op til 2 timer, før de spiselige begynder at virke

Når du tager spiselige, så tag ikke en portion mere, før du tydeligt kan mærke effekten af den første. Hvis du har købt spiselige i en dispensary, så hold dig til de anbefalede doseringsanvisninger. Start lavt, gå langsomt frem, og undgå at være utålmodig. Effekten skal nok komme før eller siden – så længe dine spiselige er blevet decarbet korrekt.

10. At bruge for mange penge på cannabis kun til spiselige

Det er uden tvivl fedt at lave mad med cannabis, men det betyder ikke, at du behøver at bruge dine bedste blomster (og dermed dine penge) på at lave spiselige.

Når du laver cannabutter eller andre baser til spiselige, handler det i praksis om at samle og koncentrere cannabisstofferne i fedtet. Derfor kan du sagtens bruge buds – og endda sukkerblade og trim – uden at gå på kompromis med resultatet. Når det hele er færdigt, kan en pose trim faktisk blive til et stort lager af spiselige.

  Løsning: Brug shake, trim, blade/stilke og AVB (already vaped buds)

Shake, trim, blade og endda stilke er oplagte til at lave spiselige. Hvis du ofte vaper cannabis, kan du også genbruge din AVB (already vaped buds) i køkkenet. Så i stedet for at bruge ekstra penge på cannabis til spiselige, kan du spare både kontanter og stash ved at bruge resterne. Gem dine bedste buds til at ryge!

Konklusion: At lave spiselige med cannabis kræver tålmodighed og øvelse

Med disse råd er du godt på vej til at lave lækre spiselige produkter, der giver den effekt, du går efter. Husk: Som med alt andet er tålmodighed og øvelse nøglen til at ramme plet!

Luke Sumpter

Med en BSc (Hons) i kliniske sundhedsvidenskaber og en stor passion for plantedyrkning har Luke Sumpter i de seneste 7 år arbejdet som professionel journalist og skribent i krydsfeltet mellem cannabis og videnskab.

Læs hele biografien