Svampeblomster: Kan svampe revolutionere blomsterbranchen?

Mennesker har dyrket og høstet blomster i tusindvis af år – især for at nyde deres skønhed og duft. Blomsterbranchen fortsætter med at vokse, og toneangivende aktører forsøger at skubbe udviklingen i en mere bæredygtig retning. Selvom svampe hører til i et helt andet livsrige, er en ny bølge af svampedyrkere og kreative sjæle begyndt at finde vej ind i floristikken – og vise, hvor enestående æstetiske nogle svampearter kan være. Læs med herunder og opdag det spirende felt svampefloristik, og kom med, når vi interviewer Josh Roland, en pioner inden for dyrkning, som skaber helt fortryllende stykker svampekunst.

Fra blomster til forandring: Sådan gør svampe verden bedre

For bare få år siden forbandt de fleste ordet “svamp” med intet andet end de små hvide champignoner eller de større portobellosvampe, der engang imellem landede på middags­tallerkenen. Men en bølge af bøger, artikler og dokumentarer, der viser de nyeste opdagelser inden for mykologi – studiet af svampe – har ændret, hvordan mange ser på svampe i dag.

I oldtiden betragtede den græske filosof Theofrastos omkring 300 f.v.t. svampe som planter, der manglede bestemte organer, og nogle forskere holdt faktisk fast i den idé helt frem til 1960’erne. Takket være gennembrud inden for taksonomi, blandt andet genetisk sekventering, har svampe nu fået deres egen, retmæssige plads i livets systematik – som et selvstændigt rige, adskilt fra både planteriget og dyreriget (Fungi Foundation, n.d.).

Ligesom planter er mange typer svampe blot frugtlegemerne af en meget større organisme. Denne organisme kaldes mycelium, og disse svampes “rødder” breder sig ud i et vækstmedie som jord, rådnende træ eller endda i insekters kroppe. Forskere har vist, at nogle mycelium-netværk smelter sammen med planters rødder og endda kan fungere som kommunikationskanaler mellem træer. Vi er først lige begyndt at forstå de mange hemmeligheder i svamperiget, men resultaterne bliver allerede afprøvet på tværs af en række områder – hvor de lover nye løsninger på alvorlige udfordringer som forurening og bæredygtighed.

Forskerhold arbejder for eksempel med kulstoffibre, udvundet af svampe, i superkondensatorer, der kan bruges som lagringsenheder i vedvarende energisystemer (Corless, 2024). Visse svampearter viser også potentiale til at rense forurening ved at nedbryde olieprodukter og herbicider samt binde tungmetaller som bly (“In Cleveland”, n.d.). Derudover kan mykomaterialer (materialer fremstillet af mycelium) erstatte ikke-bionedbrydelige løsninger i produktindpakning. Og som prikken over i’et kan svampebaserede biostimulanter blive et alternativ til skadelige landbrugskemikalier, når det gælder om at øge udbyttet (Sun & Mohamad Hesam Shahrajabian, 2023).

Der er ingen tvivl om, at svampe står klar til at forandre en lang række brancher i de kommende år. Selvom blomsterbranchen måske ikke umiddelbart virker som et oplagt sted for svampe at gøre sig gældende, har en banebrydende dyrker allerede trådt ind på scenen – og vist, at fremtidens floristik meget vel kan komme til at inkludere svampe.

Shroomshop

Alt til svampeentusiaster. Dyrkningskit, magiske trøfler, mikrodoseringspakker, sporesprøjter, spore hætteglas og væskekulturer.

Se produkter

Blomsterbranchen bliver grønnere: Kommer svampe til at spille en rolle?

Lige nu omsætter det globale marked for afskårne blomster for svimlende 28 milliarder dollars om året – og tallet forventes at stige til 47 milliarder dollars inden 2030 (“Global Cut Flowers”, 2022). Alligevel virker det mindre overraskende, når man ser på menneskets årtusindlange forhold til blomster (Huss et al., 2018). De har sjældent givet os egentlig næring, men deres skønhed og uimodståelige duft har siden tidernes morgen talt direkte til vores sans for æstetik.

I dag har den kærlighed til buketter udviklet sig til en enorm industri, som – ligesom landbruget, der producerer fødevarer – kan have en betydelig miljøpåvirkning. Og netop fordi afskårne blomster ikke kan spises, er dyrkerne ikke underlagt de samme regler som fødevareproducenter; derfor kan der i nogle tilfælde anvendes pesticider, der enten ikke er ordentligt testet, eller som er forbudt i spiselig landbrugsproduktion. Samtidig har branchen et mærkbart forbrug af både vand og CO₂.

Med de udfordringer i baghovedet forsøger flere stemmer i blomsterbranchen at skubbe udviklingen i en grønnere retning ved at slå på brugen af vedvarende energi og mere genanvendelse. Interessant nok er svampe blandt de mest bæredygtige valg, når det gælder fødevareproduktion. De kræver mindre vand (Mushroom Sustainability Research | Mushroom Council, n.d.), mindre plads og mindre energi. Og i stedet for dyre dyrkningsmedier trives mange svampe fint på “affaldsmaterialer” som flis og savsmuld, brugte bryggerikorn og kaffegrums, gødning og pap. Det bedste er, at nogle svampe er så visuelt betagende, at de også kan fungere som et alternativ til traditionelle blomster.

Svampefloristik: Et interview med den banebrydende kunstner Josh Roland

For at få et dybere indblik i den spirende verden af svampefloristik har vi interviewet en af feltets pionerer, Josh Roland. Som en af de mest anerkendte svampekreatører i verden skaber Josh imponerende “svampeblomster” med arter som reishi og cordyceps. Læs med herunder og hør, hvordan Josh kom i gang, hvor han mener, at svampefloristik er på vej hen, og hvordan du selv kan begynde at dyrke dine egne svampeblomster.

Hvad tiltrak dig ved svampe og mykologi i første omgang? Og hvordan gik du over til svampefloristik?

I mange år sad jeg i et corporate job, der gjorde mig decideret ulykkelig og efterlod mig med en følelse af, at intet gav mening. Det førte mig ned i et mørkt hul, og jeg begyndte at lede efter noget andet end antidepressiver, der kunne give en smule ro i hovedet. Undervejs faldt jeg over en masse information om fordelene ved psilocybin-svampe, og jeg besluttede mig for at prøve. Det satte gang i en enorm forandring, som ændrede retningen på mit liv. Jeg begyndte at læse, researche og lære alt, hvad jeg kunne, og i 2022 valgte jeg at gå all in og starte en forretning med gourmetsvampe. Mens jeg dyrkede og eksperimenterede med så mange arter som muligt, stødte jeg på reishi (Ganoderma lucidum). Efter min første vellykkede dyrkning lagde jeg mærke til, at svampene udviklede sig forskelligt alt efter, hvor de stod i forhold til lyskilden. Derfra blev jeg fuldstændig opslugt og begyndte at eksperimentere med, hvor meget jeg kunne forme dem under de rette betingelser. Efter den første omgang, hvor jeg bevidst manipulerede formerne med højt CO₂-niveau og lys, droppede jeg gourmetsvampene og besluttede at fokusere på reishi-svampekunst på fuld tid.

Findes der en historie med svampedyrkning, der er målrettet svampefloristik? Eller opstod idéen hos dig?

I Kina og andre steder har man i lang tid lavet kunst med reishi-svampe, men det er noget andet end det, jeg arbejder med – og da jeg begyndte, kendte jeg faktisk slet ikke til den tradition. Jeg kan ikke påstå, at jeg var den første, men jeg kan med ro i sindet sige, at jeg er blandt de bedste til kunstnerisk dyrkning af reishi. Det startede egentlig som en iagttagelse, der hurtigt udviklede sig til en besættelse.

Hvilke arter er bedst, når man vil lave en svampebuket?

Jeg eksperimenterer stadig med så mange Ganoderma-arter som muligt, men nogle af mine favoritter at arbejde med er G. multipileum (gevir-reishi), G. sinense (sort reishi), G. sessile og G. lucidum (rød reishi).

Ud over det æstetiske – har svampeblomster nogen praktisk anvendelse? Hvordan kan dyrkere eller forbrugere høste dem og bruge dem?

Reishi er en stærkt medicinsk svamp, som har været brugt i østlig medicin i tusindvis af år. Den er ikke en spisesvamp, men kan koges til te eller forarbejdes til kraftige svampeekstrakter. Reishi er en forholdsvis nem art at dyrke, da den kan vokse fuldt ud i en forseglet growbag; men at få den til at danne mere komplekse former er markant sværere.

Hvad er din typiske kundebase for svampe-"blomster"?

Fællesskabet af svampeentusiaster er stort og meget mangfoldigt; jeg har solgt mine værker på landbrugsmarkeder, i butikker, på kunsthåndværks- og designmesser samt online. Fordi det her stadig er relativt nyt, er der mange, der slet ikke ved, at det findes—så jeg bruger meget tid på at skabe opmærksomhed. Jeg sælger også tørret reishi til andre svampevirksomheder, som derefter forarbejder den til ekstrakter.

Ser du en fremtid for svampefloristik og dens voksende brug i blomsterbranchen?

Helt sikkert — det er præcis planen. Jeg er ikke i tvivl om, at det her bliver en branche i rivende udvikling, når først folk får øjnene op for den naturlige skønhed i de her svampe. Blomster er smukke, men de visner og ender til sidst i skraldespanden; det her er små stykker tidløs svampekunst, som du ikke kan slå ihjel — og som samtidig er en helt perfekt gave.

Har du nogle begynder-tips til dem, der gerne vil snuse lidt til svampefloristik?

Hvis du gerne vil i gang med at dyrke svampe, anbefaler jeg, at du starter med et dyrkningskit. Det gør det nemt at følge processen og lære undervejs, uden at du først skal investere i en masse udstyr. YouTube er også et rigtig godt sted at finde grundlæggende viden samt tips og tricks.

Er svampe fremtidens blomster?

Svampeblomster er uden tvivl betagende. De fungerer ikke bare fantastisk som dekorative elementer – de holder også markant længere end afskårne blomster. Derudover kan både hjemmedyrkere og forbrugere høste spiselige arter og bruge dem til at lave te og andre tilberedninger. Sammenlignet med blomster er svampe lettere at dyrke på bæredygtige måder, og de fleste arter trives på materialer, der kan indsamles fra økonomiske affaldsstrømme. Svampefloristik er ganske vist stadig et nichepræget kunstnerisk udtryk lige nu, men efter at have talt med en ekspert er vi overbeviste om, at det vil finde vej ind i blomsterbranchen – måske side om side med traditionelle blomster, eller som helt egne buketter udelukkende af svampe.

Bio

Josh Roland: Kunstner, dyrkningsspecialist og iværksætter

Virksomhed: The Fungi Florist

Bio: Min mission er at ændre det negative syn, mange har på svampe, gennem min kunst. Jeg vil udvide forestillingen om, hvad der kan lade sig gøre, og derfra starte samtalen om svampes stærke medicinske egenskaber og deres dybe, livsforandrende potentiale.

Her finder du Josh: Instagram, Facebook & Etsy

Luke Sumpter

Med en BSc (Hons) i kliniske sundhedsvidenskaber og en stor passion for plantedyrkning har Luke Sumpter i de seneste 7 år arbejdet som professionel journalist og skribent i krydsfeltet mellem cannabis og videnskab.

Læs hele biografien