Den hollandske renæssance for spiselige cannabisprodukter

At indtage marihuana som spiselige produkter er naturligvis langt sundere end at ryge det – og det er ofte også mere effektivt til at lindre fysiske gener. Med spiselige cannabisprodukter kan patienter med kroniske lidelser (fx kræft) få de høje doser, de har brug for, uden at skulle inhalere. Vi er kommet langt siden den klassiske space cake – men en juridisk situation i Holland betyder, at noget snart bliver nødt til at ændre sig.

Reglerne for space cakes i Nederlandene er nemlig lidt besynderlige: Cannabiskager må kun sælges, hvis hovedingrediensen er rent, knust marihuana.

Traditionelt laver man en space cake ved at smelte smør i en gryde og tilsætte plantematerialet, så man udtrækker THC. Derefter bruger man smørret i bagningen. Men i Nederlandene er THC klassificeret som et hårdt stof – hvilket skaber en akavet gråzone og har gjort space cakes til det eneste spiselige cannabisprodukt, man typisk finder i hollandske coffeeshops.

Moderne spiselige cannabisprodukter i USA fremstilles ofte på basis af koncentrater. Her bruger man fx en gas som kuldioxid til at udtrække cannabinoider og terpener fra planten, så man slipper for klorofyl og uønskede planterester, der ellers kan påvirke smag og konsistens.

Netop disse ekstrakter (og de spiselige produkter, der laves med dem) er dog stærkt ulovlige i Nederlandene – selvom urtecannabis sælges frit i coffeeshops. Det er en bagvendt og selvmodsigende lovgivning, som blokerer for forbrugernes adgang til den medicin, de har brug for, og i stedet presser dem over i andre – og mindre sunde – indtagelsesformer (som rygning).

Ryan fra Golden Green Bakery håber at ændre på det ved at lade sig inspirere af USA og skabe et bredt udvalg af regulerede, potente spiselige cannabisprodukter til den kvalitetsbevidste forbruger. Golden Green Bakery har sammensat et helt udvalg af lækre produkter – fra gummibær, hvid chokolade og rice krispie treats. Hvert produkt har en nøje kontrolleret dosis på 10 milligram THC.

"Vi prøver ofte at spørge kunderne, hvad de faktisk gerne vil have – ikke kun hvad angår smag, men også i forhold til dosering."

At fremstille spiselige cannabisprodukter professionelt er ikke nogen simpel opgave. Forskellige typer marihuana indeholder forskellige profiler af terpener, som giver særlige smage og dufte. Den sort, man bruger til ekstraktion, påvirker både smagen og effekten i det færdige produkt, og derfor er det vigtigt, at producenter og behandlere vælger de rette planter, så patienterne får præcis det, de har brug for.

“Cannabiskoncentrater kan have en ret kraftig smag. Vi måtte finde ud af, hvordan vi kunne håndtere det”, siger Ryan og understreger, hvor vigtigt det er at forske i terpenoider til det medicinske marked. Spiselige cannabisprodukter er en relativt ny branche, der først nu er ved at modne. Fællesskabet har et stort behov for at samle mere pålidelig viden på området. Måske vil der i fremtiden opstå en synergi mellem markedet for spiselige cannabisprodukter og fødevareindustrien.

Vi ønsker Ryan og alle hos Golden Green Bakeries held og lykke med projektet – måske ser vi snart en lovændring, og at deres produkter begynder at dukke op i hollandske coffeeshops. Indtil da holder vi os til space cakes og håber på den dag, hvor spiselige THC og CBD kan indtages i høje doser af offentligheden på en nydelsesfuld, varieret og relativt sund måde.

Steven Voser

Steven Voser er en uafhængig cannabisjournalist med mere end 6 års erfaring med at skrive om alt inden for cannabis – fra hvordan man dyrker det, og hvordan man får mest muligt ud af det, til den hastigt voksende branche og det uklare juridiske landskab, der omgiver det.

Læs hele biografien