Ghost Pepper (Bhut Jolokia): Sådan dyrker og bruger du den

Sammen med jalapeño og habanero bliver spøgelsespeberen (ghost pepper) ofte regnet blandt de mest populære stærke chilier i dag. Men dens popularitet er ikke kommet af sig selv. Med ekstrem styrke, masser af smag og en dyrkning, der er til at gå til derhjemme, opfylder den mange af de kriterier, folk leder efter, når de vil dyrke chili selv. I denne guide får du et grundigt overblik over, hvordan du dyrker, opbevarer og – vigtigst af alt – nyder spøgelsespeber derhjemme. Uanset om du er helt ny i chiliverdenen eller allerede er en garvet chili-entusiast, hjælper vi dig hele vejen.

Hvad er en spøgelsespeber?

Ghost pepperen, der også går under navnene bhut jolokia red og Naga jolokia, stammer fra Assam i det nordlige Indien og har siden spredt sig til resten af verden, hvor den både begejstrer og chokerer chili-entusiaster. Navnet skyldes i øvrigt en fejloversættelse: Ordet “bhut” blev af mange i Vesten forvekslet med det hindi-ord “bhoot”, der betyder et spøgelse eller en ånd – og derfor endte den med at blive kendt som “ghost pepper”.

Som en hybrid mellem de stærke pebertyper Capsicum chinense og Capsicum frutescens kombinerer ghost pepperen forældrenes intensitet og smagsnuancer og får dermed en helt særlig, ekstremt stærk chili-profil.

Bhut jolokia er en uhyre populær chili og bar endda titlen som verdens stærkeste peber fra 2007 til 2011, indtil scorpion chili overtog pladsen. Men misforstå ikke: Ghost pepperen er stadig i den absolutte superhot-klasse og har på ingen måde mistet sin styrke (mere om det senere).

Bhut Jolokia (Ghost Pepper) frø

152

16,06 kr.

22,95 kr.

Bhut Jolokia (Ghost Pepper) frø

(152)

16,06 kr.

22,95 kr.

Udseendet på en ghost pepper kan variere en del. Da frugten ikke har en helt ensartet størrelse, kan den udvikle mange forskellige former og farver gennem vækstcyklussen. I gennemsnit måler en fuldt moden chili typisk mellem 5,95 og 8,54 cm. Også overfladen kan være forskellig: Nogle er rynkede og ru, mens andre er mere glatte. Afhængigt af modenhed kan ghost peppers blive røde, gule eller endda orange.

Hvor stærke er ghost peppers?

Som nævnt havde bhut jolokia titlen som verdens stærkeste chili i Guinness World Records fra 2007 til 2011. Det er uden tvivl den største anerkendelse, en så brændende stærk chili kan få. Med en Scoville-værdi på godt over 1 million varmeenheder er ghost pepper anslået til at være omkring 400 gange stærkere end almindelig Tabasco-sauce og næsten 300 gange stærkere end jalapeño.

Måske tænker du: “Hvorfor er den her chili så eftertragtet, når den er så stærk?” Ghost pepper handler nemlig ikke kun om styrke, men også om smag. Den bruges ofte til at give et ekstra stærkt, men stadig aromatisk pift til et væld af retter. Og så vil der naturligvis altid være dem, der jagter den stærkeste chili, de kan få fingrene i – og her er en peberfrugt, der virkelig sætter dem på prøve (og lidt til).

Hvor lang tid tager det at dyrke ghost peppers?

På nuværende tidspunkt har vi sikkert fået tænderne til at løbe i vand ved tanken om, hvad denne stærke Capsicum-makker kan præstere. Men hvor længe skal du egentlig vente, før du kan høste? Spøgelsespeberplanter har en forholdsvis lang vækstperiode og kan bruge op til 150 dage fra frø, til de er helt modne og klar til plukning. Det betyder, at det kan betale sig at forberede sig lidt fra start, så planterne har de bedste betingelser hele vejen gennem dyrkningen.

Som tommelfingerregel er det bedst at forspire dine peberplanter indendørs mindst 8–10 uger før den sidste risiko for frost eller koldt vejr i dit område. På den måde kan planterne, når de flyttes ud, virkelig “komme fra start” ved at suge så meget sol og varme til sig som muligt, hvilket giver et mere gnidningsfrit vækstforløb.

Sådan dyrker du spøgelsespeber

Så hvordan dyrker man ghost peppers derhjemme? Du vil måske blive overrasket over, hvor overskueligt det faktisk er. Som regel trives disse chilier bedst i solrige, varme og fugtige forhold – ligesom i deres hjemegn Assam. Men bor du et sted med et mildere klima, behøver du ikke bekymre dig; du kan stadig dyrke bhut jolokia og få en fin høst, især hvis du kender et par smarte kneb. Følg vores enkle guide, og lær, hvordan du får sunde og produktive ghost pepper-planter hjemme hos dig selv.

Dyrkning af bhut jolokia: Udstyr & forsyninger

Det bedste ved at dyrke chili- og peberfrø derhjemme er, at du som regel ikke behøver en masse udstyr for at komme i gang. De fleste, der allerede har lidt erfaring med at dyrke planter hjemme, vil ofte have det meste af det nødvendige udstyr til at dyrke spøgelsespeber.

Først skal frøene spire i små potter til kimplanter, og senere kan de omplantes til større beholdere, efterhånden som de udvikler sig. Har du god plads og de rette forhold, kan du dog også plante kimplanterne direkte i jorden, når tidspunktet er det rigtige. Du kan gøre spiring markant nemmere med Zamnesias egen Smart Start. Denne forfyldte beholder indeholder næringsrig jord med den perfekte pH-værdi, så dine frø får den bedst mulige start.

Smart start

844

Ikke på lager

45,56 kr.

56,95 kr.

Smart start

(844)

Ikke på lager

45,56 kr.

56,95 kr.

Du kan også bruge en varmemåtte eller en opvarmet formeringsbox for virkelig at give kimplanterne den varme, de har brug for. Det hjælper dem med at vænne sig til de højere temperaturer, de snart møder i udendørssæsonen. Alternativt kommer du langt med jævnt fugtig jord og en lejlighedsvis gødning beregnet til tomat/peber, så planterne klarer sig fint gennem hele vækstcyklussen.

Selvfølgelig har dit valg af spøgelsespeberfrø stor betydning for, hvordan planten udvikler sig. De spøgelsespeberfrø, du finder hos Zamnesia, er af førsteklasses og uovertruffen kvalitet.

Dyrkning af Bhut Jolokia: Trin

1. Spiring er første skridt. Uanset om du starter i små såpotter efter eget valg eller bruger Smart Start, lægger du frøene i potterne og dækker dem med cirka en tomme jord (~5cm) i fugtig pottemuld. Herefter kan der gå op mod 35 dage, før du ser tegn på liv. Sørg blot for, at potterne står lunt, og giv rigeligt med vand, så jorden ikke tørrer ud.

2. Når de første kimplanter titter frem, skal du handle derefter. Har du spiret i små potter, har rødderne som regel fin plads til at udvikle sig. Men vælger du Smart Start-kapsler, er der ikke meget ekstra plads, når frøene først er spiret. Så snart du ser vækst i Smart Start, er det vigtigt hurtigt at ompotte til en større potte, så planten kan fortsætte med at trives.

   Uanset hvilken løsning du har valgt, kan du, så snart du har kimplanter, flytte potterne til et solrigt sted ved et vindue eller sætte dem under vækstlys. Hold igen jorden jævnt fugtig med hyppig vanding, men pas på ikke at overvande. Følg kimplanterne tæt, mens de vokser. Når de er omkring 10–15cm høje (4–6 inches), er det tid til at omplante.

   

   Geotekstil-stofpotte

   916

   35,96 kr.

   44,95 kr.

   

   Geotekstil-stofpotte

   (916)

   35,96 kr.

   44,95 kr.

3. Du har flere muligheder, når det gælder omplantning. Vil du dyrke i krukker, så vælg en potte på cirka 20cm i dybden og 30cm i bredden (~20 × 30cm). Det giver din chiliplante god plads til at etablere sig i sit nye hjem. Alternativt kan du plante direkte i et bed, hvis det i vækstsæsonen får stabil varme og masser af lys.

4. Før du tager planten op til omplantning, skal du løsne jorden omkring den. Brug handsker, da det er et fintfølende arbejde, og du vil ikke risikere at forurene eller stresse planten unødigt. Når jorden er løsnet, drejer du forsigtigt planten fri og løfter den ud af potten. Tag det roligt i dette trin, for for hårdhændet behandling kan beskadige kimplanten permanent og i praksis ødelægge hele projektet. Så giv dig god tid.

5. Når dine chiliplanter står i deres nye potter eller bede, handler det om løbende pleje. De samme grundregler gælder her som for kimplanter: Hold jorden fugtig, og giv gerne en tomat-/chiligødning på de rigtige tidspunkter for et ekstra næringsboost. Du kan også med fordel binde dem op, så de vokser stabilt og i den rigtige retning, især hvis der kan komme lidt vind.

6. Har du fulgt trinene hertil, er du godt på vej. Dine ghost pepper-planter vil fortsætte med at trives i sol og varme, og med tiden vil du se de stærke frugter begynde at danne sig.

Sådan og hvornår du høster ghost peppers

Når dit dyrkningsprojekt skrider frem, vil du bemærke, at dine chilier skifter farve flere gange. De starter grønne og bliver siden gule—men når de bliver røde og en smule rynkede, er det det helt klare tegn på, at de er klar til høst. Men bare rolig! Hvis du gerne vil høste tidligere, kan du klemme dem let mellem fingrene, dreje og nappe et par grønne frugter af for at smage. De giver stadig et stærkt, krydret kick. Det handler i sidste ende om præference; men vil du have den ægte ghost pepper-oplevelse, så vent, til de er røde og rynkede.

Sådan opbevarer du ghost peppers

Du har høstet dine chilier – og vi er ret sikre på, at du har masser af dem! Nu er det tid til at tænke på opbevaring. Mulighederne spænder fra kort- til langtidsopbevaring. På den korte bane kan du lægge dine ghost peppers i køleskabet eller opbevare dem i et køligt spisekammer, indtil du skal bruge dem. Hvis du vil gemme dem i længere tid, har du flere gode valgmuligheder: Du kan fryse dem, tørre dem, sylte dem eller vælge at konservere eller fermentere dem. Det er helt op til dig, hvad der passer bedst.

Sådan bruger du ghost peppers

Her begynder det sjove – for det var jo hele grunden til, at du overhovedet gik i gang med at dyrke ghost peppers, ikke? Mulighederne er mange, lige fra at lave dine egne chilisaucer til at trylle en stærk karry frem. Ghost pepper kan bruges på utallige måder.

Men de her chilier er ekstremt stærke, så vær forsigtig, når du tilsætter dem til mad og opskrifter. En lille smule rækker virkelig langt. Det anbefales ofte at bruge handsker, når du skærer ghost peppers, og at vaske hænder grundigt, så snart du er færdig (og undgå at røre ved ansigt og øjne). Da alles tolerance over for stærk chili varierer meget, så vær opmærksom og tag hensyn, hvis du serverer dem for venner og familie.

Latexhandsker

50

95,16 kr.

111,95 kr.

Latexhandsker

(50)

95,16 kr.

111,95 kr.

Start dit ghost pepper-dyrkningsprojekt i dag

Som du kan se, er der masser at holde af ved spøgelsespeber. De leverer en intens, brændende styrke kombineret med masser af smag, som ikke er for sarte sjæle. Men fordi de samtidig er forholdsvis nemme at dyrke og giver et tilfredsstillende udbytte, kan alle få noget særligt ud af at dyrke spøgelsespeber.

Selvfølgelig kan du nogle gange finde denne type chili i din lokale butik, men oftest er de dyre, og du kan ikke være sikker på, hvordan de er blevet dyrket. Vil du have en mere budgetvenlig måde at få spøgelsespeber i høj kvalitet på, så overvej at købe frø hos Zamnesia.

Adam Parsons

Adam Parsons er professionel cannabisjournalist, copywriter og forfatter – og har i mange år været en fast del af Zamnesias team. Med ansvar for at dække et bredt spektrum af emner, fra CBD til psykedelika og alt derimellem, skriver Adam blogindlæg og guides og udforsker samtidig et stadigt voksende udvalg af produkter.

Læs hele biografien