Cannabisvin – 2 enkle opskrifter

I takt med at cannabislovgivningen verden over fortsætter med at ændre sig, finder en stadig større variation af cannabisprodukter vej til markedet. Og når så mange nyder den afslappede summen fra et glas vin og et hiv, var det egentlig kun et spørgsmål om tid, før flasker med cannabisinfuseret vin dukkede op på hylderne i de lande, hvor det er lovligt.

Selv om mærker som CannaVines, Rebel Coast og Know Label tilsyneladende fornyer kategorien med cannabisinfuserede rødvine, hvidvine og roséer, er kunsten at kombinere vin og cannabis langt fra ny.

Cannabisvin — en ældgammel eliksir

Cannabis regnes for at være en af menneskehedens ældste kulturplanter, og arkæologiske fund peger på, at vi begyndte at domesticere planten for over 4.000 år siden (Lawler, 2019). Vin er på samme måde blandt de ældste alkoholiske drikke og kan spores tilbage til mindst 5.000 f.Kr. Men vidste du, at vores forfædre også fandt på at kombinere de to?

Selv om cannabisvin kan lyde som en moderne opfindelse, findes der arkæologiske indikationer på, at skytherne (et oldtidsnomadefolk, oprindeligt fra det nuværende Iran) var begejstrede for vin med cannabis (Jones, 2017). Gravpladser og historiske beretninger tyder på, at skytherne gerne brugte vin og cannabis i deres spirituelle og diplomatiske ritualer – og også med holistiske formål. Det fortælles for eksempel, at de brændte store mængder hampefrø i deres telte og skabte det, mange moderne rygere kender som en hotbox. Derudover har arkæologer fundet skythiske bægre, der minder meget om små ildskåle, og som man mistænker blev brugt til at trække urter som cannabis i vin. Og skytherne var langt fra de eneste oldtidsfolk med smag for cannabis.

Også Dionysos’ tilhængere (den græske gud for frugtbarhed, vin, teater, ritualer og ekstase) menes at have været glade for forstærket vin tilsat cannabis (Bennet, 2020). Ifølge Carl Ruck, professor i klassiske studier ved Boston University, blev oldtidens vine (inklusive dem, der omtales i Det Gamle Testamente) ofte gjort stærkere og løftet med krydderier og urter. Belladonna, opium og alrune er blot nogle af de ingredienser, der kunne indgå i datidens kraftige bryg. Og da cannabis var udbredt i mange kulturer, har Ruck og andre eksperter peget på, at det er meget sandsynligt, at cannabis også fandt vej til mere end én af oldtidens drikke.

Sådan laver du vin med cannabis derhjemme

Desværre har vi ikke adgang til gamle græske eller skythiske opskrifter på cannabisvin. Men vi guider dig gennem to enkle opskrifter, der giver en kraftig drik, som kunne minde om noget, en storslået skythisk kriger eller en ekstasefyldt Dionysos-tilhænger ville have nydt.

Cannabisvin kan laves på flere måder. Du kan for eksempel bruge din yndlingssort til at cannabisinfusere en flaske vin fra butikken og dermed tilføre cannabisens psykoaktive effekt. Denne type kaldes også forstærket cannabisvin og kan varieres med krydderier og andre tilsætninger, så smagen bliver mere fyldig og kompleks.

Du kan også lave cannabisvin helt fra bunden ved at fermentere og brygge plantemateriale fra cannabis (fx blomster eller trim) sammen med gær, frugt, sukker og en håndfuld andre ingredienser. Resultatet? En potent bryg med en gennemgående rus og en levende, nuanceret smag. Alt efter den præcise kombination af ingredienser kan fermenteret cannabisvin faktisk smage virkelig godt.

Nedenfor viser vi, hvordan du nemt kan lave det derhjemme – men først deler vi en enkel opskrift på forstærket cannabisvin med udgangspunkt i en vin fra butikken.

Sådan laver du forstærket cannabisvin

Hedvin laves ved at lade vin trække med urter, krydderier og andre ingredienser (og nogle gange endda andre alkoholiske drikke). Opskriften herunder minder om gløgg, men bruger cannabis for et ekstra løft.

Ingredienser

• 1 flaske rødvin
• Cannabisblomster (3,5–7 g, afhængigt af hvor stærk du ønsker din vin)
• 8–10 nelliker
• 4 kardemommekapsler
• 2 kanelstænger
• 3–4 stjerneanis
• 4 peberkorn
• 1 appelsin i skiver
• 50 g rørsukker
• 1–2 spsk. honning
• 50 ml rom, whisky eller snaps

Udstyr

• Ovn
• Beklædt bageplade
• Grinder
• Urteinfuser eller teposer
• Stor gryde

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 110°C (230°F).
   
2. Kværn dine cannabisblomster til en mellemfin konsistens, fordel dem på en bageplade med bagepapir, og decarboxylér i ovnen i 30–45 minutter. Rør rundt en eller to gange, så din cannabis bliver ristet jævnt.
   
3. Fyld de decarboxylerede blomster i en urt-/krydderiinfuser eller i teposer. Har du ingen af delene, kan du lave en improviseret tepose ved at klippe et stykke af et par nylonstrømper, binde en knude i den ene ende, fylde det med cannabis og derefter binde en knude i den anden ende.
   
4. Hæld vinen i en stor gryde sammen med alle krydderierne, cannabis og appelsinskiver. Varm det ved lav varme i et par minutter, og tilsæt derefter sukker og honning. Smag til, og justér sødmen efter din egen præference.
   
5. Lad vinen trække ved lav varme i 1 time, og sørg for, at den aldrig kommer i kog.
   
6. Du kan servere den varme cannabisvin med det samme og tilsætte whisky, rom eller snaps cirka 5–10 minutter før servering. Alternativt kan du lade din krydrede cannabisvin køle af og derefter si den over i en beholder. Luk beholderen tæt, og opbevar den i køleskabet, til du er klar til at nyde vinen.
   
7. Vil du varme din krydrede cannabisvin op igen, så hæld den i en stor gryde, og varm den op, til den er gennemvarm.
   
8. Servér i et krus med et par appelsinskiver – og nyd!
   

Sådan brygger du cannabis i vin

Denne metode går ud på at lade cannabis og frugt trække og blive brygget sammen til en alkoholisk drik, der minder om vin. Følg opskriften, som den er, første gang for at få styr på processen, og tilpas den derefter gerne, så du kan løfte smagen i din færdige vin. Bemærk, at denne opskrift bruger cannabis-trim frem for blomster, hvilket giver en lækker drik med en mere mild rus. Du kan godt bruge blomster, hvis du vil have et stærkere slutresultat, men vi mener ikke, det er nødvendigt.

Ingredienser

• Mindst 120 gram cannabis-trim (jo mere, jo bedre)
• 2 appelsiner
• 1 citron
• 1,4 kg hvidt sukker
• 1 frisk gærterning eller bryggær (Saccharomyces cerevisiae)

Udstyr

ിന്ത

• Stor gryde
• Kande
• 2 steriliserede 5-liters demijohns/kar
• Gærlås
• 1 meter hævertslange
• Termometer
• Musselin
• Lufttætte flasker
• Valgfrit: hydrometer

Fremgangsmåde

1. Hak/kværn dit cannabis trim, og kom det hele i en af dine demijohns.
2. Pres din frugt til juice, og hæld den i demijohnen sammen med cannabissen.
3. Hæld 3,5 liter vand i en stor gryde, og bring det i kog.
4. Opløs alt sukkeret i vandet.
5. Hæld sukkerlagen i demijohnen med cannabis og frugtjuice. Dæk åbningen til, og ryst demijohnen, så det hele bliver blandet godt.
6. I en kande blander du lunkent vand (ca. 20°C) med din gær og rører, til det er helt opløst. Er vandet for koldt (under 15°C), aktiveres gæren ikke. Er det for varmt (over 25°C), kan gæren dø. Brug et termometer til at tjekke, at vandet ligger i det rette temperaturinterval til gær.
7. Brug termometeret til at måle temperaturen på væsken i din første demijohn. Når den er inden for det rigtige interval til gær, hælder du gærblandingen i.
8. Dæk demijohnen til, og ryst igen, så alle ingredienserne bliver blandet.
9. Fyld efter med vand, til demijohnen er fyldt op til cirka 2 tommer under halsen.
10. Stil demijohnen et varmt, mørkt og tørt sted (fx i et viktualierum eller et skab). Lys og lave temperaturer hæmmer gæringen af din cannabisvin.
11. Efter 24 timer sætter du en gærlås på demijohnen. Den forhindrer ilt i at komme ind, samtidig med at overskydende kuldioxid fra gæringen kan slippe ud. Læs vejledningen til din gærlås, så du er sikker på, at den er monteret korrekt.
12. Lad blandingen gære et varmt, tørt og mørkt sted i 2–4 uger. Tjek den hver 2.–3. dag: Tag gærlåsen af, og rør i blandingen med en steriliseret ske, så alle ingredienser holdes nede i væsken. Du kan også bruge et hydrometer til at måle vægtfylden på vinen og få en idé om alkoholprocenten.
13. Du ved, at din cannabisvin er færdig, når den holder op med at boble—et tegn på, at gæren har brugt alt det tilgængelige sukker.
14. Uden at hvirvle vinen for meget op flytter du demijohnen fra opbevaringsstedet til et rent arbejdsområde. Brug en sifonslange til at sifonere cannabisvinen fra bryg-demijohnen gennem ostelærredet og over i den anden, rene demijohn. Bemærk, at væsken godt kan se grumset ud—det er helt normalt.
15. Luk den anden demijohn (som nu indeholder den sifonerede, delvist filtrerede cannabisvin) med gærlåsen.
16. Opbevar den lukkede demijohn mørkt i 1 måned. Det giver cannabisvinen tid til at modne og udvikle mere smag, samtidig med at bundfaldet kan falde til ro. Vask og tør dit ostelærred—du skal bruge det igen i trin #19.
17. Steriliser dine flasker med varmt vand, og flyt demijohnen til et rent arbejdsområde, uden at forstyrre det mørke bundfald i bunden. Hvis du kan se, at bundfaldet er begyndt at sprede sig i vinen (så den bliver grumset), så lad den stå og vent på, at bundfaldet falder til ro igen. Det kan tage flere timer.
18. Tag gærlåsen af demijohnen, og før sifonslangen ned i vinen. Hold enden af slangen mindst 2 cm over bundfaldslaget i bunden.
19. Sifonér forsigtigt din cannabisvin gennem ostelærredet og ned i flaskerne.
20. Luk flaskerne, så de bliver helt lufttætte. Det kan du gøre med kapsler eller propper. Bruger du propper, er det bedst at forsegle toppen af proppen med voks.
21. Din cannabisvin er nu klar til at drikke. Overvej dog at lade den modne i mindst 2–6 måneder for en rundere og mere kompleks smag.
22. Du vil måske opleve, at der danner sig lidt bundfald i bunden af flaskerne. Det er ufarligt, men du kan sagtens filtrere vinen inden servering, hvis du vil fjerne noget af bundfaldet.

Hvordan infuserer man vin med CBD?

Vil du gerne give din vin et strejf af cannabis, men bryder dig ikke om tanken om at blande alkohol med den berusende rus fra THC? Så kan du i stedet lave cannabisvin med CBD! I begge opskrifter nævnt ovenfor kan du nemlig udskifte THC-rig cannabis med en CBD-sort.

Når du laver gløgg med CBD, kan du også tilsætte CBD-kosttilskud direkte i vinen—sørg blot for at vælge et vandopløseligt produkt, f.eks. vandopløseligt cannabispulver.

Sådan opbevarer du cannabisvin

Hvordan du opbevarer din cannabisvin, afhænger af, hvordan du har lavet den. Gløgg kan, hvis den står i en lufttæt beholder, holde sig i flere uger i køleskabet. Til den gløgg, du lærte at lave ovenfor, anbefaler vi, at du hælder den på steriliserede vinflasker og lukker dem med en korkprop. Fyld flaskerne så meget som muligt uden at vinen rører korken – det mindsker mængden af ilt i flasken og hjælper din gløgg med cannabis med at holde sig længere. Overvej også at forsegle korkene med voks.

Brygget cannabisvin kan også opbevares på flaske og kan, når den er tappet korrekt, holde sig i flere måneder både i og uden for køleskabet. Når du tapper brygget cannabisvin på flaske, er det vigtigt at bruge steriliserede flasker og derefter lukke dem med en lufttæt forsegling. Der findes mange måder at gøre det på, men du kan med fordel kigge forbi Zamnesia Headshops Hjemmebryg-sektion for prisvenlige glasflasker, kapsler og en kapselpåsætter.

Headshop

Find dit faste sted til alt inden for rygeudstyr. Bonger, rigs, cones, rullepapir, grindere, lightere og alt det tilbehør, du har brug for.

Se produkter

Når du opbevarer brygget cannabisvin eller gløgg med cannabis, er det vigtigt at bruge sterile redskaber og beholdere, så du ikke forurener vinen (hvilket øger risikoen for, at den bliver dårlig). Derudover er det afgørende at opbevare cannabisvin i beholdere med tæt luftforsegling og at have så lidt luft som muligt over vinen for at minimere oxidering over tid. Selvom både gløgg og brygget cannabisvin kan stå i køleskabet, holder brygget vin sig ofte bedst i en tør, kølig og mørk kælder, hvor aromaer og smagsnuancer kan modne videre.

God cannabis, god vin og godt selskab

Som de fleste alkoholiske drikke nydes cannabisvin bedst i godt selskab med nære venner, familie og dem, du holder af. Og den er bedst i moderate mængder—husk, at denne ældgamle eliksir kan mærkes, fordi den kombinerer rusen fra almindelig vin med cannabisens high/skæv. Så skænk dig et beskedent glas weed gløgg, smid benene op, og nip langsomt, mens du lader den behagelige rus skylle ind over dig.