Sådan laver du absint derhjemme

Oprindelsen til absint er omgærdet af en grøn dis af mord, mystik og fortællinger om hallucinationer. Derfor bliver den ofte set som en drik, der kun er for de virkelig modige. Sandheden er dog, at selv om dens historie har været turbulent, er den ikke mere farlig end andre almindelige spiritus, du kan købe i dag. Nu hvor det generelle forbud mod absint er blevet ophævet, er noget af stigmaet omkring vores smukke “grønne fe” også begyndt at forsvinde. Og når den byrde lettes, er der næppe et bedre tidspunkt at smage den berømte grønne drik.

Er det sikkert at drikke absint? Og hvad kan du forvente, der sker? Absint bliver traditionelt destilleret med anis, fennikel og malurt, og det var især malurten, der fik skylden for at sende folk ud i et landskab af hallucinationer.

Mere præcist pegede man på det kemiske stof thujon, som findes i malurt. Thujon virker som en GABA-hæmmer (gamma-aminosmørsyre). GABA blokerer receptorer i hjernen, hvilket kan—og jeg understreger kan—føre til kramper.

Men selv før destilleringen indeholder malurt kun meget lidt thujon. Efter destillationsprocessen er der endnu mindre tilbage. Risikoen for mennesker er derfor næsten ikke-eksisterende. Faktisk ville du længe før thujon kunne udgøre en reel risiko, være død af alkoholforgiftning. Det viser bare, at absint – ligesom enhver anden spiritus – kan nydes for det, den er: en særpræget og aromatisk spiritus.

Sådan laver du absint med et DIY absint-sæt

Dette gør-det-selv-absintkit indeholder alle de krydderier og urter, du skal bruge for at fremstille og nyde din egen absint. Det eneste, du selv skal sørge for, er en fin si eller osteklæde til filtrering, en flaske højtprocent etylalkohol og et par flotte glas, så festen kan komme i gang.

Godt at vide: 1 kit rækker til 1 liter absint.

Du skal bruge:

Fremgangsmåde:

1. Hæld indholdet af malurtposen i en flaske med kornbaseret, højtprocent etylalkohol, fx 40% vodka.
2. Fjern malurten efter 12–24 timer. Her handler det om smag: Jo længere urten trækker, desto kraftigere bliver aromaen og smagen.
3. Tilsæt alle de øvrige ingredienser til alkoholen, og lad blandingen trække i 5–7 dage.
4. Filtrér væsken, så du får urter og krydderier fra.
5. Hæld din absint på flaske igen, og sæt etiket på din hjemmelavede absint.

VIGTIGT: Selvom grøn ofte forbindes med absint, er grøn faktisk ikke absints grundfarve. Den første “batch” giver en drik, der kan variere fra næsten klar til lys ravfarvet eller endda mørk kobbertonet. Den grønne farve opstår først efter en anden, mere avanceret udtrækningsproces med planter med højt klorofylindhold, såsom isop og citronmelisse. Din hjemmelavede absint bliver derfor ikke grøn, men nærmere en rødbrun nuance.

Sådan nyder du absint

Brug den særligt designede absint-ske: Læg den hen over kanten på glasset, du vil drikke absint af, og placer en sukkerknald ovenpå. Dryp 20–30 ml absint over sukkerknalden, så det løber ned i glasset. Antænd sukkeret – absinten på knalden hjælper med at få det til at tage fat og brænde. Lad sukkeret brænde, til det er karamelliseret. Tilsæt derefter 2–3 cl koldt vand.

Til sidst: læn dig tilbage, slap af, og lad absintens særlige duft og smag tage dig med på en rejse. En rejse fyldt med intriger, mystik og påståede mord. En tvivlsom fortid, bygget på ren spekulation og frygt omkring denne elskede “Fee Verte” – den Grønne Fe, for dig og mig.

Miguel Antonio Ordoñez

Med en AB-uddannelse i massemedier og kommunikation er Miguel Ordoñez en rutineret skribent med 13 års erfaring – og han har skrevet om cannabisrelateret indhold siden 2017. Løbende, grundig research kombineret med egne erfaringer har givet ham en solid og dybdegående viden på området.

Læs hele biografien