Sådan laver du chiliolie

Chiliolie er et genialt alsidigt krydderi at have i køkkenet. Ja, du kan købe den færdiglavet, men hvorfor ikke lave din egen? Du vil blive positivt overrasket over, hvor nemt det er at trylle denne stærke favorit frem derhjemme.

Nedenfor viser vi dig to metoder til at lave chiliolie – og bagefter hvordan du laver cannabisinfuseret chiliolie med psykoaktive egenskaber! Hvad kunne være sjovere?

Hvad er chiliolie?

Chiliolie er en madolie—typisk neutral planteolie eller olivenolie—der er trukket med styrken fra chilipebre. Den er perfekt som en hurtig smagsbooster: dryp den over salater, eller tilsæt en smule i din ret, når den skal have mere kant. En alsidig klassiker, der er rar at have stående i køkkenet.

Det bedste ved chiliolie er, hvor forskellig den kan blive alt efter, hvilken chili du bruger. Nogle sorter giver en sød olie med mild varme. Andre leverer ren, intens styrke med mindre fokus på smag, mens nogle tilfører en røget, fyldig karakter, der kan løfte en hel ret. Valget er helt dit.

Brug derfor opskriften herunder som en overordnet rettesnor, og tilpas den endelig efter din egen smag. Tøv heller ikke med at prøve forskellige stærke chilier og se, hvilke kombinationer du kan skabe!

Sådan laver du chiliolie

Uden yderligere omsvøb får du her en opskrift på hjemmelavet stærk chiliolie. Den er enkel og lige til – det sværeste er faktisk at vente længe nok på, at chilien når at trække og give olien den rette styrke. Hvis tålmodighed ikke er din stærke side, kan du selvfølgelig også vælge en ultrahurtig metode!

Ingredienser

• 250 ml valgfri olie. Skal den bruges til at dryppe over salater, er olivenolie et oplagt valg.
• 3 spiseskefulde tørret, knust chili efter eget valg. Vælg den type, der passer bedst til det styrkeniveau, du foretrækker.
• Salt og andre krydderier. Du kan holde den helt enkel med kun chili og olie. Men du kan også tilsætte salt, andre krydderier og endda urter, hvis du vil gøre den ekstra lækker. Hvidløg giver også en fantastisk vri på chiliolie.

Udstyr

Du behøver ikke meget udstyr. Du skal bare bruge:

• En kasserolle
• En flaske til at opbevare chiliolie i (du kan bruge den flaske, olien kommer i)
• Kniv og skærebræt (hvis du skal knuse eller hakke chilier)

Fremgangsmåde

Følgende fremgangsmåde er en hurtig måde at lave chiliolie på, som er klar til brug på under en halv time. Bagefter gennemgår vi en metode, der kræver mindre arbejde, men til gengæld lidt mere tålmodighed.

1. Hæld olien i en gryde.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser sammen med olien.
3. Varm forsigtigt op, men lad det endelig ikke brænde på! Hvis olien ryger, er den for varm og vil begynde at tilberede indholdet. Målet er kun at varme nok til, at smag og styrke fra ingredienserne trækker ud i olien.
4. Rør i mindst 5 minutter. Jo længere du lader det simre, desto mere smag og varme overføres til olien.
5. Når den er klar, tages den af varmen.
6. Nu kan du enten hælde den tilbage på en flaske, klar til brug, eller si den gennem en fin si eller et ostelærred for at fjerne ingredienserne—så du ender med en ren, stærk chiliolie!

En enklere metode

Du behøver slet ikke at tilberede noget. En anden metode er ganske enkelt at lade rå (eller tørrede) chilier trække i olie, så olien langsomt bliver infused med smag. Her skal du bare komme chilierne og eventuelle andre ingredienser i en flaske med olie og stille den et køligt, mørkt og tørt sted. Jo længere den står, jo mere smag udvikler den – nogle flasker kan sagtens stå i månedsvis.

En vigtig advarsel: Bruger du rå chilier, er der risiko for botulisme. Botulisme er en form for madforgiftning, som skyldes bakterien Clostridium botulinum, og som kan give alvorlige symptomer (typisk 12–36 timer efter man har spist fordærvet mad), bl.a.:

• Tør mund
• Besvær med at synke eller tale
• Svaghed i ansigtsmusklerne på begge sider
• Hængende øjenlåg
• Sløret syn
• Vejrtrækningsbesvær
• Kvalme og opkast
• Mavekramper
• Lammelse (i svære tilfælde)

Når du laver chiliolie på denne måde, bør du derfor kun bruge tørrede chilier – helst som chiliflager. Tilsæt heller aldrig frisk hvidløg eller vand til din chiliolie! En anden god tommelfingerregel er at lave små portioner oftere, så olien bliver brugt relativt hurtigt. Hvis du opdager, at olien bliver uklar, så tag ingen chancer og smid den ud. At spare en smule olie er ikke risikoen værd, hvis du ender med symptomer som dem ovenfor.

Andre ingredienser til at give chiliolie smag

Næsten alt, der giver ekstra smag, kan tilsættes chilolie. Her er nogle forslag:

• Basilikum
• Oregano
• Timian
• Hvidløg (tørret)
• Løg (tørret)
• Peberkorn
• Ingefær (tørret)
• Sojasauce
• Sesamfrø
• Laurbærblade

Variation: Cannabis-infuseret chilolie

Eller hvorfor ikke tilsætte cannabis til din chiliolie? Ud over at give olien de dybe smagsnuancer fra den sort, du har valgt, kan du også trække THC ud og gøre den psykoaktiv. Stærk og psykoaktiv – hvad mere kan man ønske sig?

For at få en psykoaktiv effekt skal du dog decarboxylere cannabis. Det er en proces, hvor cannabinoider aktiveres, så kroppen kan optage dem og de kan give deres effekt. Det sker ved opvarmning.

Med det in mente kan du tage udgangspunkt i metoden ovenfor, hvor olien varmes op – med følgende ændringer:

• Varm olien forsigtigt op sammen med plantemateriale fra cannabis i cirka 4 timer, og rør rundt hvert 15.–20. minut. Det decarboxylerer cannabis og gør det samtidig muligt for THC at trække ud i olien.
• Alt efter hvor stærk du vil have den, kan du tilsætte chilier og de øvrige ingredienser når som helst. Lader du det køre alle 4 timer, får du en virkelig intens, stærk og smagfuld olie. Tilsæt dem senere, hvis du foretrækker en mildere varme.

Bemærk: Bruger du den længere metode, der er nævnt ovenfor, kommer olien stadig til at smage af cannabis, men den bliver ikke psykoaktiv.

Sådan – chiliolie er virkelig så nemt

Som du kan se, er chiliolie ret enkel at lave. Det er nemt – og samtidig virkelig tilfredsstillende. Uanset hvilken af metoderne ovenfor du vælger, ender du med en flaske hjemmelavet, lækker chiliolie, som du kan bruge, når du har lyst. Næste gang kan du prøve med andre krydderier eller en anden type chili og se, hvordan smagen ændrer sig.

Eller måske… tilsæt lidt cannabis!

Growshop

Sæt din dyrkning rigtigt op fra starten. Dyrketelte, vækstlys, næringsstoffer, formeringsudstyr, potter og masser af praktisk tilbehør.

Se produkter

Adam Parsons

Adam Parsons er professionel cannabisjournalist, copywriter og forfatter – og har i mange år været en fast del af Zamnesias team. Med ansvar for at dække et bredt spektrum af emner, fra CBD til psykedelika og alt derimellem, skriver Adam blogindlæg og guides og udforsker samtidig et stadigt voksende udvalg af produkter.

Læs hele biografien