Sådan decarboxylerer du din cannabis med sous vide

Bliver du også en smule nervøs, hver gang du decarber din cannabis i ovnen? Det gør de fleste. Ovnens temperatur kan svinge, så der er altid en risiko for, at den ikke bliver decarboxyleret helt—eller at du ender med at svitse urten. Det er også nemt at miste tidsfornemmelsen og give dine blomster længere tid ved varmen, end du havde tænkt. Rammer du ved siden af den ene eller den anden vej, bliver dine spiselige produkter langt fra så potente.

Og så er der selvfølgelig lugten, som næsten er umulig at skjule.

Sous vide-metoden løser alle de problemer! Teknikken blev først udviklet i 1971 af et par franske kokke. Den går ud på at opvarme mad i en forseglet pose eller et glas ved en helt præcis temperatur i et vandbad i et fast tidsrum. Fordi sous vide kræver specialudstyr, var det i mange år kun de finere restauranter, der kunne lave mad på den måde—indtil for nylig.

Billige stavcirkulatorer, der er lavet specifikt til hjemmekøkkenet, har gjort perfekt tilberedt steak—og perfekt decarbet cannabis—til noget, de fleste kan være med på. Og fordi urten er forseglet i en pose og opvarmes under vand, er der ingen afslørende aroma. Det er næsten idiotsikkert.

Hvis du vil prøve sous vide-metoden, næste gang du laver en portion spiselige produkter, kan du gøre sådan her.

Sådan decarber du din cannabis med sous vide

Ingredienser og udstyr

• Hærdet urt

• Grinder

• Forseglbar plastikpose

• Immersions-sous vide-cirkulator

• Gryde, der er dyb nok til cirkulatoren

• Vand

VEJLEDNING

1. Kværn urten.
2. Læg den kværnede urt i plastikposen. Tryk på posen for at få så meget luft ud som muligt, og luk den derefter tæt.
3. Fyld gryden med vand, så der er nok dybde til at rumme din sous vide-cirkulator.
4. Indstil cirkulatoren til 95ºC. Sæt den fast på siden af gryden, så varmeelementet er nede i vandet.
5. Når vandet har nået den indstillede temperatur, lægger du posen med cannabis i vandet. Sørg for, at den er helt nedsænket.
6. Tag posen op efter en time. De fleste cirkulatorer har en indbygget timer eller kan styres via en app, så du undgår at overtilberede.
7. Lad det køle af, før du bruger det.

Sådan laver du cannabissmør med sous vide

Du kan også bruge sous vide til at lave cannabutter eller cannabisinfuseret kokosolie. For at få en så mættet infusion som muligt kan du tage udgangspunkt i denne tommelfingerregel: For stort set alle typer fedt/olie er et godt blandingsforhold 16 dele fedt eller olie til 1 del decarboxyleret cannabis (undtagen kokosolie, som typisk ligger på 8:1 – så her skal du tilpasse opskriften, hvis du vil bruge den).

INGREDIENSER OG UDSTYR

• 500 g smør

• 30 g decarboxyleret urt

• 2 × 850 ml (eller 1 l) henkogningsglas med låg

• Immersions-sous vide-cirkulator

• Gryde, der er dyb nok til cirkulatoren

• Vand

• Si/osteklæde

• Opbevaringsbeholder

FREMGANGSMÅDE

1. Kom halvdelen af smørret i hvert glas.
2. Tilsæt halvdelen af den decarboxylerede urt til hvert glas.
3. Skru lågene på glassene, til de sidder godt fast.
4. Fyld gryden med vand.
5. Indstil din sous vide-cirkulator til 85ºC, og fastgør den på gryden.
6. Når vandet har nået den indstillede temperatur, sænkes glassene forsigtigt ned i gryden.
7. Lad smørret varme i 4 timer, før du tager glassene op.
8. Lad blandingen køle af, til den er sikker at håndtere, men ikke helt kold.
9. Si smørret over i et rent glas eller en anden beholder. Kassér plantematerialet.
10. Lad smørret køle helt ned, indtil det igen er fast.

Konklusion—sous vide-decarboxylering er nemmere, end du tror

Sous vide er en overraskende enkel måde at dekarboxylere cannabis på, og metoden har klare fordele i forhold til at varme blomster i ovnen. Du får præcis kontrol over både temperatur og tid, og fordi cannabis ligger forseglet i en pose og opvarmes nedsænket i vand, undgår du samtidig de mest iøjnefaldende lugtgener.

Du skal dog regne med at investere i en immersionscirkulator, hvis du ikke allerede har en – men efter vores mening er det penge, der er givet godt ud.

Luke Sumpter

Med en BSc (Hons) i kliniske sundhedsvidenskaber og en stor passion for plantedyrkning har Luke Sumpter i de seneste 7 år arbejdet som professionel journalist og skribent i krydsfeltet mellem cannabis og videnskab.

Læs hele biografien