Sådan laver du cannabis-chokoladetrøfler

Næsten alle elsker chokolade – de søde, bløde smagsnuancer kan forkæle smagsløgene og give den der dejlige følelse af velvære og luksus. Chokoladetrøfler er noget af det mest raffinerede, man kan kaste sig ud i, når det handler om chokolade, med en af de mest silkebløde teksturer og intense smage. Så hvorfor ikke prøve at lave dine egne – og samtidig snige en lille smule cannabis med i blandingen?

Cannabissmør vs. hasholie

Når du skal lave trøfler, er der grundlæggende to måder at infusere dem med din cannabis på. Den mest udbredte metode er at bruge cannabutter (se hvordan du laver cannabutter her) som erstatning for kakaosmør. Men nogle foretrækker at dosere hver enkelt trøffel separat ved hjælp af en pipette med hash oil.

Grunden er, at når du bager eller laver konfekt med cannabutter, kan styrken nogle gange blive ujævn – hvis ingredienserne ikke røres ordentligt sammen, kan nogle brownies ende med at være stærkere end andre. Det problem undgår du, når du doserer individuelt, og du får samtidig langt bedre kontrol. Det er ikke særligt praktisk til en stor portion brownies, men til små lækkerier som trøfler er det både nemt og hurtigt.

Opskriften herunder tager højde for begge metoder.

Ingredienser

• Hasholie eller 85 g cannabis-smør
• 110 ml piskefløde (ca. 40% fedt)
• 900 g halvsød eller mørk chokolade
• 340 g mælke- eller hvid chokolade (bruges til overtræk)
• 85 g kakaosmør (bemærk: du skal kun bruge dette, hvis du bruger hasholie. Brug det ikke sammen med cannabis-smør)

Valgfrie ingredienser

• 340 g friske hindbær
  4 tsk hindbærbourbon (eller en anden type alkohol, du gerne vil have i)

Fremgangsmåde

Hvis du har lyst til at give dine cannabis-chokoladetrøfler lidt ekstra, kan du pifte dem op med hindbær – det passer perfekt til chokolade. Først skal du lave en hindbærsaft, som du senere kan røre i blandingen.

Valgfrit: Lav hindbærsaft

1. Blend hindbærrene til en saft i en blender.

2. Si hindbærsaften gennem en finmasket si for at fjerne kernerne.

3. Tilbage skal du have en tyk saft, som du kan sætte til side indtil videre.

Sådan laver du trøflerne

1. Kom fløden i en skål af glas eller metal.

2. Sæt skålen over en gryde med kogende vand, så du laver et vandbad/dobbeltkedel (bain-marie).

3. Varm fløden op, til den damper og kun lige begynder at småsimre (lad den ikke koge).

4. Tag skålen af varmen.

5. Tilsæt cannabis-smør/kakaosmør og den mørke chokolade (ikke den chokolade, du bruger til overtræk).

6. Sæt skålen tilbage over det kogende vand, og smelt smør og chokolade sammen under omrøring med en dejskraber, til massen er helt glat.

7. Valgfrit: Når det hele er godt blandet, kan du tilsætte hindbærjuice og hindbær-bourbon. Rør grundigt, så det bliver jævnt fordelt.

8. Nu har du en ensartet chokoladeganache. Fordel den i et jævnt lag i et Pyrex- eller glasfad med dejskraberen.

9. Stil fadet et køligt, mørkt sted i 3–4 timer, så ganachen kan sætte sig og blive fast.

10. Læg et stykke bagepapir (non-stick) på en bageplade.

11. Tag ganachen, og form den til små kugler med hænderne eller en isske.

12. Læg kuglerne på bagepladen, og sæt den i køleskabet, så de kan sætte sig ordentligt.

Overtræk af dine trøfler

1. Nu er det tid til at lave overtrækket til dine trøfler. Tag din mælke-/hvide chokolade og kom den i en ren skål af metal eller glas.

2. Sæt skålen over en gryde med kogende vand, og lad chokoladen smelte.

3. Når chokoladen er smeltet (det kan godt tage lidt tid), tager du et træspyd og dypper hver enkelt ganachekugle, som nu har sat sig, i chokoladen.

4. Læg hver overtrukket ganachekugle tilbage på bagepladen.

5. Valgfrit: Hvis du bruger hash-olie i stedet for cannabis-smør, er det nu, du doserer dine trøfler. Dryp blot olien ned i hullet, som spyddet har lavet, og luk det med lidt chokolade.

Styrken afhænger af din personlige præference og hvor koncentreret din olie er, men forhåbentlig har du allerede en fornemmelse af, hvor mange dråber der passer dig. Er du i tvivl, så prøv eventuelt én dråbe for sig selv først – eller på noget andet mad. Vi anbefaler som udgangspunkt 1–3 dråber (100–300 mg), hvor 3 dråber er ekstremt kraftigt.

6. Sæt dine færdige trøfler tilbage i køleskabet, så overtrækket kan sætte sig.

7. Nyd din søde, raffinerede cannabis-lækkerbisken!

Så enkelt er det! Det kan se ud som en lang proces, men i praksis er det en super nem opskrift at gå til. Resultatet er cannabis-trøfler, der får dig til at ligne en sand køkkenmester – og de smager også fantastisk. Vi anbefaler klart at gøre lidt ekstra ud af det og tilføje hindbær, for det giver lige det sidste løft; men vær ikke bange for selv at eksperimentere – opskriften er nemlig meget fleksibel!

Har du dine egne twists eller ekstra ingredienser, du plejer at komme i dine cannabis-trøfler? Fortæl os dine favoritter i kommentarerne herunder!

Adam Parsons

Adam Parsons er professionel cannabisjournalist, copywriter og forfatter – og har i mange år været en fast del af Zamnesias team. Med ansvar for at dække et bredt spektrum af emner, fra CBD til psykedelika og alt derimellem, skriver Adam blogindlæg og guides og udforsker samtidig et stadigt voksende udvalg af produkter.

Læs hele biografien