Køkkenalkymi: Urteperkolatoren

Maceration vs. perkolation

De to enkleste og mest udbredte metoder til at fremstille flydende ekstrakter er maceration og perkolation. Maceration er sandsynligvis en af de ældste udtræksmetoder – og samtidig en af de mest ligetil: Her lægges urten i blød i en opløsning i en periode, ofte i over en måned. Resultatet er en tinktur, som enten kan bruges direkte eller forarbejdes yderligere.

Perkolation blev først relativt sent taget i brug i vestlig fremstilling af naturmedicin, men fordelene gjorde hurtigt metoden til et foretrukket valg for mange. Ved perkolation af en urt lader man et opløsningsmiddel langsomt passere gennem plantematerialet (ved hjælp af tyngdekraften), så plantens opløselige stoffer trækkes ud. En fuld perkolation kan – afhængigt af plante og mængde – klares på få minutter til et par timer. Det mest velkendte eksempel er almindelig filterkaffe: Et opløsningsmiddel (her vand) hældes over den malede urt, og resultatet er et flydende ekstrakt af de opløselige bestanddele.

Den højere effektivitet er en af hovedårsagerne til, at mange foretrækker perkolation frem for maceration, men der er stadig uenighed om, hvilken metode der giver det bedste slutresultat. Én ting er sikkert: Både macererede og perkolerede ekstrakter kan være meget potente, men perkolation har den klare fordel, at det er lettere at lave tinkturer med høj koncentration – f.eks. 1:2 eller 1:1. En anden fordel ved perkolation er, at resten (marc’en) ikke behøver at blive presset, fordi det opløsningsmiddel, der er tilbage, ikke længere indeholder yderligere aktive stoffer.

Den hjemmelavede urteperkolator

Du kan enten købe en dyr perkolator-kegle i Pyrex-glas, eller du kan lave din egen for 10 € eller mindre med udgangspunkt i en almindelig glasvandflaske. Idéen er enkel: Skær bunden af flasken, og voilà – så har du en søjle med en smal hals. Når du vender den på hovedet, passer flaskehalsen perfekt ned i et mason jar i den rette størrelse, som så fungerer som opsamlingsglas.

Sådan forvandler du en glasflaske til en urteperkolator:

Tag en glasskærer (kan købes i ethvert byggemarked) og rids en linje hele vejen rundt om flaskens bund. Sørg for, at linjen er helt lige – ellers risikerer du, at glasset splintrer senere. En nem måde at få en lige linje på er at bruge en velcrostrimmel som guide.

Når linjen er ridset, holder du ridsen hen over flammen fra et stearinlys, så glasset bliver varmt. Lige efter holder du det under rindende koldt vand fra hanen. Temperaturchokket får glasset til at sprække præcist langs den linje, du har ridset. Gentag varme-/vandbehandlingen rundt om flasken, indtil bunden falder af.

Sådan laver du en perkolation

Det skal du bruge for at lave en perkolation:

• Perkolatoren
• Låget til flasken
• Et sylteglas
• En pakkepind
• Vat
• 2 stykker stof

Pakkepinden kan være et hvilket som helst langt redskab, som du kan bruge til at presse urten let sammen, når den er fyldt i kolonnen.

1. Placer et stykke vat i flaskehalsen. Det forhindrer, at urten skylles med ned sammen med opløsningsmidlet. Fugt vatstykket med en smule vand eller opløsningsmiddel, så det komprimeres en anelse. Alternativt kan du bruge en kegle lavet af et kaffefilter.
2. Kom den kværnede urt oven på vattet.
3. Skub det ene stykke stof ned i røret, så urten ikke flyder op, når du hælder opløsningsmiddel på.
4. Tag det andet stykke stof og placér det mellem flaskehalsen og glassets åbning, så luften kan slippe ud af glasset. Gør du ikke det, vil opløsningsmidlets gennemløb stoppe.
5. Sæt flaskelåget på. Ved at løsne og stramme det kan du justere, hvor hurtigt opløsningsmidlet løber igennem.
6. Hæld dit valgte opløsningsmiddel i fra toppen. Vand, alkohol eller en blanding af de to er de mest almindelige og kan udtrække et bredt spektrum af plantestoffer.
7. Hvis du har tiden til det, er det en god idé at lade opløsningsmidlet løbe helt igennem urten og derefter lade det stå og trække (macerere) i nogle timer — op til et døgn. Det kan springes over, hvis du har travlt, men det vil øge udbyttet. Efter iblødsætningsperioden åbner du låget, så opløsningsmidlet kan dryppe igennem.
8. Fortsæt med at tilsætte opløsningsmiddel, indtil det, der kommer ud i bunden, er en klar væske. Det betyder, at alle indholdsstoffer er udtrukket.
9. Opsaml den udtrukne væske i glasset, og reducer den om nødvendigt til et mindre volumen.

Det er den grundlæggende måde, en perkolator fungerer på, og metoden kan bruges til stort set alle urter, du gerne vil lave et ekstrakt af.

Steven Voser

Steven Voser er en uafhængig cannabisjournalist med mere end 6 års erfaring med at skrive om alt inden for cannabis – fra hvordan man dyrker det, og hvordan man får mest muligt ud af det, til den hastigt voksende branche og det uklare juridiske landskab, der omgiver det.

Læs hele biografien