Alt, du skal vide om stevia

Du har måske hørt om denne beskedne urt – og måske har du endda allerede prøvet den. Herunder får du alt, du skal vide om stevia, og du kan se, hvor nemt det er at dyrke den derhjemme.

Hvad er stevia?

Stevia (Stevia rebaudiana) tilhører kurvblomstfamilien (Asteraceae) – den samme familie som fx margueritter. Det er en urteagtig, flerårig plante, som ofte dyrkes som étårig, og den er især kendt for sine søde blade. Steviablade kan smage op til 40 gange sødere end almindeligt sukker, men indeholder stort set ingen kalorier. Derfor er stevia et oplagt valg, hvis du vil søde mad og drikke uden at bruge sukker eller kunstige sødemidler. Mange synes også, at den har et let lakridsagtigt strejf.

Stevia er en kompakt urt, der vokser i tætte tuer og blomstrer sidst på sommeren. Bladene er lange, grønne og savtakkede, mens blomsterne er små, fine og hvide. Når du dyrker stevia, er det en god idé at knibe knopskuddene af, når de dukker op – for når planten først har blomstret, kan bladene få en bitter eftersmag.

For de bedste resultater kan du lade stevia gå ud hver efterår og så plante den igen det følgende forår.

Stevia (Stevia rebaudiana) frø

10

29,95 kr.

Stevia (Stevia rebaudiana) frø

(10)

29,95 kr.

Hvor stammer stevia fra?

Stevia stammer fra Brasilien og Paraguay, så hvis du dyrker den i Europa, er den et godt stykke hjemmefra. Som du måske kan gætte ud fra dens oprindelse, trives den bedst i varme og fugtige omgivelser.

Stevia har en lang historie og har længe vakt menneskers interesse. Guaraní-folket har brugt den som sødemiddel i over 1.500 år. Og i 1931 isolerede to franske kemikere de glykosider, der giver stevia dens søde smag.

Sådan dyrker du stevia

Stevia er kendt for at være en forholdsvis let plante at dyrke. Overordnet set trives den bedst med varme og masser af sollys, og den kan ikke klare temperaturer under 7°C. Men kan du holde den varm og give den godt med lys, plejer det at være lige til at få den til at lykkes. Generelt er stevia desuden ret modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme, så den kræver minimal pasning.

Hvis du ved, hvordan man dyrker basilikum, kan du dyrke stevia stort set på samme måde. Hvis ikke, så læs videre og få de bedste råd til at dyrke stevia.

1. Vælg den rette placering

Stevia trives bedst udendørs, men den kan også dyrkes i potter i en solrig vindueskarm (giv dem dog god plads).

I de fleste europæiske områder klarer stevia sig bedst i direkte sol. Bor du et sted, hvor sommeren kan blive meget varm, og solen er ekstra kraftig, vil dine steviaplanter dog ofte have det bedst i halvskygge.

2. Forbered vækstmediet

Stevia trives bedst i veldrænet, lerholdig jord. Inden du planter, kan du blande lidt kompost eller organisk gødning i jorden og derefter vende den godt igennem for det bedste resultat. Den ideelle jord-pH for stevia ligger på 6,7–7,2. 

Flydende pH-testkit (Terra Aquatica) 60 ml

68

56,95 kr.

Flydende pH-testkit (Terra Aquatica) 60 ml

(68)

56,95 kr.

3. Spir dine steviafrø

Stevia bryder sig ikke om kulde. Derfor bør frøene sættes til spiring i lune forhold, når risikoen for frost er ovre. Den ideelle spiretemperatur er omkring 21°C. Du kan forspire indendørs og derefter flytte planterne ud, når kimplanterne er blevet lidt mere robuste. Vent med at plante stevia ud, til vejret er blevet mildere, og den sidste frost helt sikkert er passeret. Overvej også at afhærde planten/planterne, før de kommer ud, især hvis det stadig er lidt køligt.

Alternativt kan du så steviafrø direkte udendørs. Vælger du den løsning, bør du så cirka to uger efter sidste frost. Så er vejret typisk mere stabilt, og du undgår, at du og din lille ny bliver overrasket af et pludseligt kuldeknæk.

Stevia spirer som regel inden for 7–21 dage.

Steviafrø skal trykkes let ned i dyrkningsmediet (de skal ikke dækkes). Da planterne ofte vokser i klumper, bør du så med ca. 20–30 cm mellem frøene, så de har plads nok til at udvikle sig sundt.

4. Hold dine planter ved lige

Når stevia først er kommet godt i gang, passer den i høj grad sig selv, hvilket gør den til en nem plante at dyrke. Den vigtigste løbende pleje er at knibe de nye skudspidser af, så planten bliver tæt og busket i stedet for at strække sig for meget.

Som nævnt trives stevia i et fugtigt miljø, så den foretrækker jord, der holdes jævnt fugtig. Med nogle planter bør det øverste jordlag tørre ud mellem vandinger, men det gælder ikke stevia. Det bedste er at vande regelmæssigt og i små mængder, så der altid er fugt til rådighed for planten. Hvis du ikke holder det, vil du hurtigt opdage, at den hænger og visner utrolig let.

Giv den også en let gødning med organisk gødning (du vil jo ikke have ulækre kemikalier i kroppen) cirka hver anden uge, fra tidlig sommer (men overdriv ikke).

5. Høst dine steviaplanter

Steviablade kan høstes løbende, når planten er over 15 cm høj. Hvis du vil have dem så søde som muligt, så pluk bladene om morgenen, hvor sukkerindholdet typisk er højest. Brug saks eller beskæresaks til at klippe bladene af.

Når blomsterne springer ud, bliver bladene mere bitre og mindre velegnede i madlavningen. Derfor bør du høste alle bladene, før blomsterne begynder at åbne sig – så hav det i mente, når sensommeren nærmer sig.

Professionel beskæresaks

589

63,67 kr.

97,95 kr.

Professionel beskæresaks

(589)

63,67 kr.

97,95 kr.

Sådan forbereder du steviablade

Du kan bruge friske steviablade i te eller mad, men de kan også tørres og gemmes til senere.

De tørrer meget nemt – især når vejret er varmt og tørt. Læg dem blot ud på en bakke eller et stykke trådnet, så lufttørrer de som regel på omkring 24 timer. Når bladene er helt tørre, kan du knuse dem i en morter og lave et fint pulver, som kan opbevares. Pulveret fungerer som et naturligt sødemiddel i masser af mad og drikke – brug det, hvor du normalt ville tilsætte sukker, og smag dig frem.

Fordele ved stevia

Den største fordel ved stevia er, at det er et kaloriefrit sødemiddel. Det kan være en hjælp, hvis du gerne vil undgå sukker og kunstige sødestoffer af forskellige grunde – for eksempel hvis du vil spise sundere, eller hvis du har diabetes. Et studie fra 2010 viste, at stevia – sammenlignet med sukker – sænkede niveauerne af glukose og insulin i blodet markant (Anton, 2010).

Bruger du det kun en gang imellem, vil stevia næppe gøre den store forskel i den sammenhæng. Men hvis det indgår i din kost til daglig, spekuleres der i, at det kan være gavnligt.

Er stevia den ideelle sukkererstatning?

Stevia kan være et rigtig godt alternativ til sukker – men som det meste her i livet er det ikke fejlfrit. For det første er det ekstremt sødt, men smagen minder ikke helt om almindeligt sukker. Derfor giver det sjældent mening at bruge stevia som en 1:1-erstatning. Men hvis du kan lide smagen og er indstillet på at justere dine drikke og retter en smule, kan det fungere overraskende godt.

Selv om stevia i nogle studier ser ud til at kunne påvirke blodsukker (glukose) og insulin, findes der også indikationer på, at det kan have ulemper i forhold til den gavnlige tarmflora (Nettleton, 2019). Man bør derfor ikke gå ud fra, at et skift til stevia kun giver positive effekter. Hvis du vil erstatte andre sødemidler helt med stevia, kan det være en god idé at undersøge emnet nærmere først.

Stevia: Et værdifuldt supplement til din have og kost

Stevia er nem at dyrke og giver hurtigt en tilfredsstillende høst, så den er oplagt at have stående i haven eller på altanen. Som naturligt sødemiddel er den en alsidig plante, der både kan støtte dit velvære og stille lysten til noget sødt. Hvorfor ikke prøve den i denne sæson?

Zamnesia

Zamnesia er en nærmest overjordisk ekspert i alt, der handler om cannabis og psykedelika. Med deres specialviden i ryggen – og timevis af grundig, minutiøs research – skaber Zamnesia indhold i topklasse døgnet rundt. Med deres unikke tilgang er vi stolte af at kunne sige, at Zamnesia er vores bedst informerede kilde til alt, der vedrører bevidsthedsændrende stoffer.

Læs hele biografien